Rezept von *Tom*

Low Carb Brot (klein)

Name: Low Carb Brot (klein)
Total time: 107 min
Yield: 1
Ingredients: 80g Mandeln, blanchiert, gemahlen; 45g Leinmehl; 40g Flohsamenschalen, gemahlen; 30g Sonnenblumenkerne; 25g Hanfmehl; 15g Weinsteinbackpulver; 1TL Salz (nach Wahl); 1Prise Kümmel (wenn gewünscht); 2EL Eier (2 x M); 1EL Eiweiß (1x M); 15ml Apfelessig; 180ml Wasser (heiß); 1EL Sesam, geschält

-/5 -

Gesamtzeit 1 Std. 47 Min.

Zubereitung
5 Min.
Backen
1 Std. 22 Min.
Abkühlen
20 Min.

Zutaten

1 Stück

80 g Mandeln, blanchiert, gemahlen
45 g Leinmehl
40 g Flohsamenschalen, gemahlen
30 g Sonnenblumenkerne
25 g Hanfmehl
15 g Weinsteinbackpulver
1 TL Salz (nach Wahl)
1 Prise Kümmel (wenn gewünscht)
2 EL Eier (2 x M)
1 EL Eiweiß (1x M)
15 ml Apfelessig
180 ml Wasser (heiß)
1 EL Sesam, geschält

Zubehör

Knet-/Mahlmesser

Zubereitung

Schritt 1 /5

Alles zu einer homogenen Trockenmasse verarbeiten.

80g Mandeln, blanchiert, gemahlen
45g Leinmehl
40g Flohsamenschalen, gemahlen
30g Sonnenblumenkerne
25g Hanfmehl
15g Weinsteinbackpulver
1TL Salz (nach Wahl)
1Prise Kümmel (wenn gewünscht)

Knet-/Mahlmesser

Schritt 2 /5

Alle flüssigen Zutaten zugeben. Wasser sollte wirklich heiß sein!

2EL Eier (2 x M)
1EL Eiweiß (1x M)
15ml Apfelessig
180ml Wasser (heiß)

Knet-/Mahlmesser

Schritt 3 /5

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche leicht kneten und in Form bringen. Längliche Brotform, keine Kugel. Mit Sesam bestreuen und vorsichtig andrücken.

1EL Sesam, geschält

Schritt 4 /5

Backen: 180Grad vorgeheizt. Ober-/Unterhitze. 70 Minuten. Ein Schälchen mit Wasser mit in die Röhre! Nach 70 Minuten Ofen ausschalten, Brot drehen und noch etwas ziehen lassen (10 Minuten). Dann abkühlen lassen.

Schritt 5 /5

Je nach Geschmack, kann verfeinert werden. Bärlauch, Röstzwiebeln z.B. (Jeweils im Abschnitt 2 mit einmengen.)