Knuspriges Bauernbrot

Schritt 1 /5

Mehle mit Brotgewürz, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zugeben. Lauwarmes Wasser in die Rührschüssel geben und die Trockenzutaten dazu geben.

• 300g Weizenmehl Type 405
• 280g Weizenmehl Type 1050
• 2TL Brotgewürz
• 1EL Zucker
• 2TL Salz
• 1 Pck. Trockenhefe
• 380g Lauwarmes Wasser

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 2 /5

Nach dem kneten die Gehzeit manuell ändern: Grad : 30 Zeit : 60 min

Schritt 3 /5

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten und formen. Im Gärkorb für 60 min gehen lassen. Backofen vorheizen Ober/Unterhitze : 220 Grad Umluft : 200 Grad

• Etwas Mehl zum Verarbeiten

Schritt 4 /5

Teig auf Backpapier stürzen und einschneiden. Brot für 15 min im Ofen anbacken.

Schritt 5 /5

Nach 15 min Backzeit die Temperatur auf 200 oder 180 Grad reduzieren und das Brot 40 min weiter backen. Ober/Unterhitze : 200 Grad Umluft : 180 Grad