Rezept von Krups

Wildes Ragout mit Mandarine und Endivie

Name: Wildes Ragout mit Mandarine und Endivie
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 750g Wildgulasch; 2Stück rote Zwiebeln; Stück Sellerie; 1Stück Karotte; 1EL Speisestärke; 1TL Tomatenmark; 300ml Wild- oder Rinderfond; 100ml dunklen Balsamico; 300ml Rotwein; 100ml Grafschafter Rübensirup; 1Blatt Lorbeerblatt; 5Stück Wacholderbeeren; 1Stück Nelke; Salz; Pfeffer; Zucker; 2EL Öl; 4EL Mandarinen; 0.5Stück ½ Kopf Endivien; 1EL Preiselbeeren

4.8/5 -

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Gesamtzeit 2 Std. 20 Min.

Zubereitung
20 Min.
Backen
2 Std.
Abkühlen
0 Min.

Zutaten

4 Personen

750 g Wildgulasch
2 Stück rote Zwiebeln
Sellerie
1 Stück Karotte
1 EL Speisestärke
1 TL Tomatenmark
300 ml Wild- oder Rinderfond
100 ml dunklen Balsamico
300 ml Rotwein
100 ml Grafschafter Rübensirup
1 Blatt Lorbeerblatt
5 Stück Wacholderbeeren
1 Stück Nelke
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Öl
4 EL Mandarinen
0.5 Stück ½ Kopf Endivien
1 EL Preiselbeeren

Zubehör

Ultrablade-Universalmesser
Misch-/Rühraufsatz

Zubereitung

Schritt 1 /4

Das Ultrablade- Universalmesser einsetzen. Zwiebeln, Sellerie und Karotte in den Behälter geben. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.

2Stück rote Zwiebeln
Stück Sellerie
1Stück Karotte

Ultrablade-Universalmesser

Schritt 2 /4

Das Messer durch den Misch-/Rühraufsatz ersetzen. Das Öl und das Fleisch hinzufügen. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.

750g Wildgulasch
Salz

Misch-/Rühraufsatz

Schritt 3 /4

Das Tomatenmark, den Wildfond, den Rotwein, den Balsamico, den Grafschafter Sirup sowie Lorbeer, Nelke und Wacholderbeeren hinzugeben. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.