Rezept von Krups

Spargelsalat mit Erdbeeren und Entenbrust

Name: Spargelsalat mit Erdbeeren und Entenbrust
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2Stück Entenbrustfilets; Salz; Pfeffer; 150g Blattsalat; 300g weißer Spargel; 300g grüner Spargel; 250g Erdbeeren; 1Stück Orange; 4EL leichte Mayonnaise; 100g Schmand; 4EL Pinienkerne

4.3/5 -

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Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.

Zubereitung
15 Min.
Backen
15 Min.
Abkühlen
50 Min.

Zutaten

4 Personen

2 Stück Entenbrustfilets
Salz
Pfeffer
150 g Blattsalat
300 g weißer Spargel
300 g grüner Spargel
250 g Erdbeeren
1 Stück Orange
4 EL leichte Mayonnaise
100 g Schmand
4 EL Pinienkerne

Zubehör

Dampfgareinsatz

Zubereitung

Schritt 1 /5

Den Backofen auf 180 °C / Umluft vorheizen. Die Entenbrust auf der Fettseite einschneiden, salzen, pfeffern und in Alufolie einwickeln. Im Backofen ca. 45 Minuten braten.

2Stück Entenbrustfilets
Salz
Pfeffer

Schritt 2 /5

Inzwischen 0,7 Liter Wasser in den Behälter einfüllen, die weißen Spargelstücke in den Dampfgareinsatz geben, den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken. Nach 5 Minuten die grünen Spargelstücke auf die Weißen legen. (Sie erhalten automatisch eine Nachricht)

300g weißer Spargel
300g grüner Spargel

Dampfgareinsatz

Schritt 3 /5

Die Orange auspressen. Den Saft mit Mayonnaise, Schmand, etwas Salz und Pfeffer verrühren.

Salz
Pfeffer
1Stück Orange
4EL leichte Mayonnaise
100g Schmand

Schritt 4 /5

Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 250 °C / Umluft / Grill vorheizen.

Schritt 5 /5

Die Spargelstücke auf dem Salat mit Erdbeeren anrichten. Das Dressing darüber geben. Die Entenbrust offen im Ofen 5 – 6 Minuten grillen, dann in Scheiben schneiden und zum Salat geben. Mit Pinienkernen bestreut servieren.