Rehfilets (Sous Vide) mit Kartroffelgratin

Schritt 1 /6

Den Multizerkleinerer mit der Schiebe H einsetzen. Das Gerät starten und die Kartoffeln zerkleinern. Die Kartoffelscheiben in eine Auflaufform schichten.

• 1000g Kartoffeln

• Multizerkleinerer

Schritt 2 /6

Das Ultrablade -Universalmesser einsetzen und die Knoblauchzehe in den Behälter geben, diesen verschließen und "Starten". Mit dem Spatel nach unten schieben.

• 1Stück Knoblauchzehe

• Ultrablade-Universalmesser

Schritt 3 /6

Milch, Sahne, Pfeffer und Salz zugeben, den Behälter verschließen und "Starten". Über die Kartoffeln geben und den Käse darauf verteilen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gratin etwa 10 Minuten zur Seite stellen, damit alles zeitgleich fertig ist.

• 200g Milch
• 200g Sahne
• 1.5TL Salz
• 3Prise Pfeffer

Schritt 4 /6

Den Behälter spülen und etwa 2 Liter Wasser einfüllen. Es wird kein Messer eingesetzt. Das Fleisch in 2 Vakuumierbeutel geben und vakuumieren. Alternativ in 2 Gefrierbeutel geben, die Luft ausdrücken und gut verschließen. Die Beutel in den Behälter geben. Sie müssen komplett mit Wasser bedeckt sein, den Behälter verschließen und "Starten".

• 800g Rehfilet

Schritt 5 /6

Den Kartoffelgratin im vorgeheizten Backofen etwa 35-40 Minuten backen.

Schritt 6 /6

Das Fleisch aus den Beuteln nehmen, mit einem Küchenpapier abtupfen und von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Kartoffelgratin servieren.