Pizzateig Super knusprig

Schritt 1 /5

Backofen auf 250°C. Umluft oder Ober-Unterhitze stellen, Pizzastein auf mittlerem Einschub platzieren und mindestens 30 min. aufheizen.

Schritt 2 /5

Wasser in den Mixbehälter gießen, Zucker und Hefe zugeben.

• 325ml Wasser
• 42g frische Hefe/Germ
• 0.5EL brauner Zucker

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 3 /5

Weizenmehl, Durumgrieß und Salz zugeben und 6 min. zu einen Teig kneten.

• 400g Weizenmehl glatt Type W 700
• 100g Durumgrieß/Hartweizengrieß
• 0.5EL Salz

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 4 /5

Den fertigen Pizzateig 30 min. aufgehen lassen.

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 5 /5

Teig entnehmen, portionieren und Kugeln formen. Die angegebene Menge ergibt 4 Pizzen mit ca. 30 cm. Durchmesser oder 6 Pizzen mit ca. 25 cm. Durchmesser. Die Kugeln 5 min. zugedeckt rasten lassen, auf einer bemehlten Arbeitsplatte gleichmäßig ausrollen und nach Wunsch belegen. Die Pizzen zügig zubereiten und mit Hilfe eines Pizzaschiebers direkt auf dem vorgeheizten Pizzastein platzieren und ca. 5 bis 8 min. backen.