Dinkelsalat mit Tofu

Schritt 1 /10

Den Dinkel mindestens 12 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Das Dinkelwasser abgießen und den Dinkel in einem feinen Sieb abspülen.

• 300g Dinkel

Schritt 2 /10

Die Haselnüsse in den Mixtopf mit dem Knet-/Zerkleinerungsmesser geben. Den Deckel mit der Kappe verschließen und auf "Start" drücken. Beiseite stellen.

• 60g blanchierte Haselnüsse

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 3 /10

Den Knet-/Zerkleinerungsmesseraufsatz durch den Mixeraufsatz ersetzen. Den Dinkel in den Mixtopf geben und die Brühe hinzufügen. Den Deckel mit der Kappe verschließen und auf "Start" drücken. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel quellen lassen. Abgießen und beiseite stellen.

• 300g Dinkel
• 900ml Gemüsebrühe

• Misch-/Rühraufsatz

Schritt 4 /10

Den Rucola waschen und trocknen.

• 60g Rucola

Schritt 5 /10

Die roten Zwiebeln schälen und würfeln.

• 120g rote Zwiebel

Schritt 6 /10

Die Äpfel waschen, entkernen und in Julienne Style schneiden (kleine, sehr dünne Stifte).

• 180g Apfel

Schritt 7 /10

Den Tofu in Würfel schneiden.

• 180g geräucherter Tofu

Schritt 8 /10

In einer Salatschüssel den Dinkel, die gemahlenen Haselnüsse, den Rucola, die roten Zwiebeln, die Äpfel und den Räuchertofu mischen. Würzen, mischen und in den Kühlschrank stellen, während Sie die Sauce zubereiten.

• 300g Dinkel
• 60g blanchierte Haselnüsse
• 60g Rucola
• 120g rote Zwiebel
• 180g Apfel
• 180g geräucherter Tofu
• 1Prise Pfeffer
• 1Prise Salz

Schritt 9 /10

Haselnussöl, Apfelessig und Senf in die Minipfanne mit dem Messer geben. Den Deckel mit der Kappe verschließen und "Start" drücken.

• 6EL Haselnussöl
• 1EL Apfelessig
• 1TL Senf

• Mini-Schüssel

Schritt 10 /10

Den Salat mit der Sauce servieren.