Bauernbrot ohne Sauerteig

Schritt 1 /3

Hefe im Wasser auflösen

• 490ml Wasser
• 12g Hefe

• Misch-/Rühraufsatz

Schritt 2 /3

Restliche Zutaten dazugeben

• 340g Weizenvollkornmehl
• 260g Roggenmehl Typ 1150
• 12g Salz

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 3 /3

Teig rausnehmen und 2-3 Minuten durchkneten. Wenn es zu stark klebt dann etwas Mehl dazugeben. In eine Schüssel geben und abdecken. Ca 70-80 min ruhen lassen. Rausnehmen und mehrmals zusammenfalten zu einer Kugel formen und ins Gärkorb reinlegen- wieder 50-60 Minuten gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Teig auf nases Backpapier legen und in den Backofen geben. Temperatur sofort runter auf 220 Grad senken. Ca 55 Minuten backen.