Seebrassenrisotto mit Safran

Schritt 1 /12

Den Dampfgaraufsatz mit Backpapier auslegen und die Hälfte des groben Salzes hineingeben.

• 600g grobes Salz

Schritt 2 /12

Legen Sie die Seebrassen im Ganzen auf das grobe Salz und bedecken Sie sie vollständig mit grobem Salz.

• 400g Seebrasse
• 600g grobes Salz

Schritt 3 /12

Gießen Sie 0,7 l Wasser in die Schüssel und schließen Sie den Deckel.

• Wasser

Schritt 4 /12

Stecken Sie das Dampfgaraufsatz mit dem Fisch auf. Schließen Sie den Deckel mit der Kappe und drücken Sie "Start".

• Dampfgaraufsatz

Schritt 5 /12

Lassen Sie die Seebrassen im Salz liegen, um sie warm zu halten.

Schritt 6 /12

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

• 55g Zwiebel

Schritt 7 /12

Geben Sie die Zwiebel mit dem Ultrablade-Universalmesser in die Schüssel des Geräts. Schließen Sie den Deckel mit der Kappe und drücken Sie "Start".

• 55g Zwiebel

• Ultrablade-Universalmesser

Schritt 8 /12

Ersetzen Sie das Messer durch den Misch-/Rühraufsatz. Geben Sie das Olivenöl hinein. schließen Sie den Deckel mit der Kappe und drücken Sie "Start". Wenn der Timer noch 4 Minuten anzeigt, fügen Sie den Reis hinzu. Wenn nur noch 1 Minute verbleibt, gießen Sie den Weißwein ein und fügen Sie den Safran hinzu.

• 150g Arborio-Reis
• 10ml Olivenöl
• 70ml Weißwein
• 0.1g Safran

• Misch-/Rühraufsatz

Schritt 9 /12

Nach Beendigung des Programms gießen Sie die Gemüsebrühe ein. Schließen Sie den Deckel mit der Kappe und drücken Sie "Start".

• 400ml Gemüsebrühe

• Misch-/Rühraufsatz

Schritt 10 /12

Am Ende des Programms die Butter zugeben und mit einem Spatel unterrühren.

• 20g Butter

Schritt 11 /12

Die Salzkruste aufbrechen und die Seebrasse vorsichtig herausnehmen. Entfernen Sie das restliche Salz, die Haut und die Fischgräten.

• 400g Seebrasse

Schritt 12 /12

Die Seebrassenstücke auf dem Risotto anrichten. Mit Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

• Pfeffer