Heidelbeer-Ziegenkäse-Risotto

Schritt 1 /7

Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schritt 2 /7

Die Heidelbeeren mit etwas Olivenöl pürieren, dabei einige Heidelbeeren als Garnitur aufheben.

• 375g Frische Heidelbeeren
• Olivenöl

Schritt 3 /7

1 Esslöffel Öl in den Behälter geben. Die Pilze goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen. Wieder 2 EL Öl zugeben und die Schalotten und den Reis anbraten.

• 300g Champignons
• 3 Schalotten, geschält und gewürfelt
• 360g Arborio-Reis
• Olivenöl

Schritt 4 /7

Den Weißwein und die Brühe vermischen und angießen. Sehr gut verrühren.

• 150ml Weißwein
• 900ml Gemüsebrühe

Schritt 5 /7

Garen unter Druck

Schritt 6 /7

Butter, Heidelbeeren, Pilze und Ziegenfrischkäse zugeben, sehr gut vermischen und mit dem Programm „warmhalten“ bei geschlossenem Deckel 10 Minuten ausquellen lassen.

• 75g Leicht gesalzene Butter
• 150g Ziegen-Frischkäse

Schritt 7 /7

Mit etwas frischer Petersilie oder frischem Schnittlauch sowie den restlichen Blaubeeren anrichten und mit etwas Parmesan bestreuen.

• geriebener Parmesan nach Belieben