Krups
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Rezept von Krups

Heidelbeer-Ziegenkäse-Risotto

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  • Gesamtzeit 21 Min.
  • Zubereitung
    10 Min.
  • Backen
    11 Min.
  • Abkühlen
    0 Min.

Zutaten

6 Personen

  • 375 g Frische Heidelbeeren

  • 300 g Champignons

  • 3 Schalotten, geschält und gewürfelt

  • 360 g Arborio-Reis

  • 150 ml Weißwein

  • 900 ml Gemüsebrühe

  • 75 g Leicht gesalzene Butter

  • 150 g Frischer Ziegenkäse

  • Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1 /7

Die Zutaten vorbereiten.

  • 375g Frische Heidelbeeren
  • 300g Champignons
  • 3 Schalotten, geschält und gewürfelt
  • 360g Arborio-Reis
  • 150ml Weißwein
  • 900ml Gemüsebrühe
  • 75g Leicht gesalzene Butter
  • 150g Frischer Ziegenkäse
  • Olivenöl

Schritt 2 /7

Die meisten Heidelbeeren untermischen, aber ein paar für die Dekoration aufheben. 1 Esslöffel Olivenöl in den Kochtopf geben.

  • 375g Frische Heidelbeeren
  • Olivenöl

Schritt 3 /7

Die Champignons anbraten. Zur Seite stellen.

Schritt 4 /7

2 Esslöffel Öl hinzugeben und die Schalotten und den Reis anbraten.

  • 300g Champignons
  • 3 Schalotten, geschält und gewürfelt
  • 360g Arborio-Reis
  • Olivenöl

Schritt 5 /7

Mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen. Mit der Brühe aufgießen.

  • 150ml Weißwein
  • 900ml Gemüsebrühe

Schritt 6 /7

Garen unter Druck

Schritt 7 /7

Die Butter, die Heidelbeeren und die Pilze dazugeben und leicht köcheln lassen.

  • 375g Frische Heidelbeeren
  • 300g Champignons
  • 75g Leicht gesalzene Butter

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