Fleischpasteten

Schritt 1 /14

Für die Zubereitung des Kuchenteigs die Milch in einem Topf auf 30-35 Grad erhitzen. Zucker und Hefe in der Milch verdünnen und 15 Minuten ruhen lassen.

• 20cl Milch 3,2 %
• 40g Zucker
• 6g Hefe

Schritt 2 /14

Das Mehl durch ein Sieb in eine separate Schüssel sieben.

• 400g Weizenmehl

Schritt 3 /14

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen.

• 30g Butter

Schritt 4 /14

Das Ei in die Rührschüssel geben. "Start" drücken

• 1 Ei

• Flex Schneebesen

Schritt 5 /14

In die Rührschüssel Mehl, Butter, eine Prise Salz und die Milchmischung mit der Hefe und dem Zucker zu den Eiern geben. "Start" drücken

• 20cl Milch 3,2 %
• 40g Zucker
• 6g Hefe
• 30g Butter
• 1 Ei
• 1Prise Salz

• Knethaken

Schritt 6 /14

Mit einem Spatel den Teig von den Wänden lösen. "Start" drücken

• Knethaken

Schritt 7 /14

Den Teig in Stücke von 40-60 g teilen.

Schritt 8 /14

Die gehackte Zwiebel unter Rühren mit einem Spatel goldbraun braten.

• 2 Zwiebeln

Schritt 9 /14

Das Fleisch mit den Zwiebeln durch ein kleines Gitter im Fleischwolf zerkleinern.

• 600g Rindfleisch

Schritt 10 /14

Mehl in eine Kasserolle geben und unter ständigem Rühren anrösten.

• 30g Weizenmehl

Schritt 11 /14

Die Butter zum Mehl geben und kräftig verrühren, dann die Milch dazugießen und ein wenig kochen lassen, bis eine Sauce entsteht.

• 20cl Milch 3,2%
• 50g Butter

Schritt 12 /14

Die weiße Sauce zu der Fleisch-Zwiebel-Mischung geben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

• 1Prise Salz
• 1Prise Muskatnuss
• 1Prise Pfeffer

Schritt 13 /14

Jede Teigportion mit einem Nudelholz bis zu 10 cm ausrollen. Einen Esslöffel der Fleischfüllung darauf verteilen. Sichern Sie die Ränder und formen Sie die Pasteten.

Schritt 14 /14

Die Tartes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen bei 160 Grad 25 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Pasteten mit einem Eigelb einfetten.

• 1 Eigelb