Rezept von Krups

Cremiger Kürbis mit Foie Gras

Name: Cremiger Kürbis mit Foie Gras
Total time: 16 min
Yield: 6
Ingredients: 6Scheibe Foie Gras, 50 g; 900g Riesenkürbis, geschält, entkernt und in 1 cm große Würfel geschnitten; 3 Schalotte(n), geschält und fein gehackt; 600ml Hühnerbrühe; 3Prise Gemahlene Muskatnuss; 300ml Sahne; Salz, Pfeffer

-/5 -

Gesamtzeit 16 Min.

Zubereitung
10 Min.
Backen
6 Min.
Abkühlen
0 Min.

Zutaten

6 Personen

6 Scheibe Foie Gras, 50 g
900 g Riesenkürbis, geschält, entkernt und in 1 cm große Würfel geschnitten
3 Schalotte(n), geschält und fein gehackt
600 ml Hühnerbrühe
3 Prise Gemahlene Muskatnuss
300 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1 /8

Zutaten vorbereiten.

Schritt 2 /8

Die Schalotten schälen und fein hacken.

Schritt 3 /8

Die Foie Gras-Scheiben salzen. Die Scheiben auf einer Seite mit der Messerspitze einritzen.

Schritt 4 /8

Die Foie Gras 30 Sekunden auf jeder Seite braten. Fleisch herausnehmen. Das Fett aus dem Behälter nehmen. Die Schalotten und Riesenkürbis hinzugeben. 1 Minute braun braten.

Schritt 5 /8

Die Hühnerbrühe und Muskat hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6 /8

Garen unter Druck.

Schritt 7 /8

Mit Sahne mixen.

Schritt 8 /8

Warm auf die Scheiben der Foie Gras gießen. Servieren.