Umami Grünkohlsalat

Schritt 1 /4

Die Grünkohlblätter in Wasser waschen und anschließend trocknen. Den Stiel und die Mittelrippe entfernen, dann die Blätter in Stücke schneiden. In eine Salatschüssel geben und 2 bis 3 Minuten lang mit Olivenöl massieren, bis sie weicher sind.

• 200g Grünkohl

Schritt 2 /4

Schälen Sie den Knoblauch, halbieren Sie ihn und geben Sie ihn in die Minischüssel mit dem Messer. Schließen Sie den Deckel der Mengschüssel und drücken Sie „Start“.

• 4g Knoblauch

Schritt 3 /4

Drücken Sie den Knoblauch mit einem Spatel auf den Boden der Minischüssel. Zitronensaft, Tahini, Wasser, Sojasauce, Sesamöl, weißes Miso und Pfeffer hinzufügen. Den Deckel der Mengschüssel verschließen und „Start“ drücken.

• 48ml Zitronensaft
• 60ml Tahini
• 2EL Wasser
• 2EL Sojasoße
• 2TL Sesamöl
• 1TL Weißer Miso
• 1Prise Pfeffer

Schritt 4 /4

Die Vinaigrette über den Grünkohl gießen und gut vermischen. Pinienkerne, Kürbiskerne, Rosinen und Malzhefe hinzugeben. Mischen und sofort servieren.

• 60g Geröstete Pinienkerne
• 40g Geröstete Kürbiskerne
• 40g Rosinen
• 40g Malzhefe