Rezept von encarnito

Seitan für vegane Gyros und Döner

Name: Seitan für vegane Gyros und Döner
Total time: 174 min
Yield: 5
Ingredients: 85g Zwiebel; 425g Glutenmehl (Seitan); 130g Kichererbsenmehl; 4EL Hefeflocken; 1TL Knoblauchpulver; 2TL Salz; 1TL Schwarzpfeffer; 3EL Reisweinessig; 3EL Sojasauce; 2EL Olivenöl; 2TL Paprikapulver edelsüß

4.7/5 -

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Gesamtzeit 2 Std. 54 Min.

Zubereitung
5 Min.
Backen
49 Min.
Abkühlen
2 Std.

Zutaten

5 Personen

85 g Zwiebel
425 g Glutenmehl (Seitan)
130 g Kichererbsenmehl
4 EL Hefeflocken
1 TL Knoblauchpulver
2 TL Salz
1 TL Schwarzpfeffer
3 EL Reisweinessig
3 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver edelsüß

Zubehör

Ultrablade-Universalmesser
Knet-/Mahlmesser
Dampfgareinsatz

Zubereitung

Schritt 1 /5

Zwiebel mit 100 ml Wasser pürieren

85g Zwiebel

Ultrablade-Universalmesser

Schritt 2 /5

Restliche Zutaten mit 550 ml Wasser dazu geben und kneten

425g Glutenmehl (Seitan)
130g Kichererbsenmehl
4EL Hefeflocken
1TL Knoblauchpulver
2TL Salz
1TL Schwarzpfeffer
3EL Reisweinessig
3EL Sojasauce
2EL Olivenöl
2TL Paprikapulver edelsüß

Knet-/Mahlmesser

Schritt 3 /5

Teig herausnehmen und zu einer dicken Wurst auf einer Arbeitsfläche rollen

Schritt 4 /5

1 Liter Wasser in den Stahlbehälter geben, den Dampfgareinsatz einsetzen, den gerollten Teig rund um den Dampfgareinsatz platzieren und Deckel mit Stopfen schließen. 45min.

Dampfgareinsatz

Schritt 5 /5

Teig herausnehmen, über Nacht abkühlen lassen und weiterverarbeiten (klein schneiden und in der Pfanne braten). Nach Gusto würzen und beliebig kombinieren.