Hausgemachte japanische Mayonnaise (Kewpie™-Stil)

Schritt 1 /5

Zitronensaft und Dashi vermischen.

• 3EL Zitronensaft
• 3Prise Dashi-Pulver

Schritt 2 /5

Eigelb, Senf, Salz und Zucker in einen Mixer geben. Mach den Deckel zu. 30 Sekunden lang bei mittlerer Geschwindigkeit mixen.

• 1.5TL Puderzucker
• 3 Eigelb
• 3TL Senf
• 3Prise Salz

Schritt 3 /5

Starten Sie den Mixer erneut für 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit und geben Sie langsam 1/3 des Öls durch die Öffnung im Deckel hinzu. Reisessig und Zitronensaft mit dem Dashi vermischen. Geben Sie unter ständigem Rühren das restliche Öl in einem feinen, kontinuierlichen Strahl hinzu.

• 3EL Zitronensaft
• 3Prise Dashi-Pulver
• 3EL Reisessig
• 30cl Rapsöl

Schritt 4 /5

In einen kleinen Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 5 /5

Servieren Sie die Mayonnaise mit Rohkost oder verwenden Sie sie in Sandwiches.